L’histoire de notre domaine viticole
Vous recherchez un domaine viticole à Tautavel ? Engagé dans une culture durable des sols, le Domaine Guitard produit un vin de caractère reconnu pour sa richesse aromatique. Prenez contact pour l’achat de vin ou pour plus de renseignements.
Situation et historique
A Tautavel, sur la frontière des anciens royaumes de Catalogne et de France, le Domaine Guitard se niche dans les derniers contreforts des Pyrénées calcaires, peu avant que les Corbières ne s’enfoncent dans la Méditerranée. Ce terroir de garrigues et de vignes entrecoupé de falaises abruptes bénéficie d’un microclimat exceptionnel où l’ardent soleil du pays Catalan se dispute au vent du Nord.
Terroir et pratiques viticoles
Les coteaux, disposés en terrasses, sont composés de schistes de calcaires et de galets de quartzite gris. Nos cépages : Grenache, Syrah, Carignan, Muscat, trouvent là une terre de prédilection.
La conduite des vignes s’appuie sur une grande rigueur liée au respect des équilibres naturels. Cette terre austère exige autant de patience et d’humilité que d’amour. La revitalisation des sols utilise les techniques les plus douces afin de stimuler l’activité microbiologique naturelle des sols.
DOMAINE GUITARD
22, Avenue Pasteur 66720 TAUTAVEL
Tél : 00 33(0)4 68 29 04 73 - Fax : 00 33(0)4 68 29 49 35 - Port : 00 33 (0)6 14 89 73
Le site est mondialement connu depuis la découverte de l’homme préhistorique de Tautavel en 1971. La vigne était déjà présente il y a - 450 000 ans (bien sûr à l’état sauvage). C’est avec l’époque romaine que les premières preuves tangibles de vinification apparaissent dans un temple au pied du village.
Le Domaine, perdu au jeu par un aristocrate Catalan, passe à la famille Guitard au début du siècle dernier. Actuellement géré par Didier Guitard, producteur de vin, le domaine familial s’étend sur près de 20 hectares.
Vue sur le vignoble
La sélection des parcelles, le choix de la maturité du raisin, l’utilisation de levures indigènes, concourent à la formation d’une typicité prononcée indéniable. La vinification dans de petits contenants achève de conférer à nos vins leur expression aromatique exceptionnelle.
- Choix des parcelles : les parcelles ne se ressemblent pas, elles sont plus ou moins bien exposées au soleil, sur un sol profond ou non, avec une roche mère plus ou moins proche de la surface. Avec la sécheresse une charge de fruits plus faible et une concerntration plus importante dans le fruit, on ressentira la composition du sol pour un vin plus minéral avec une cuvée différente.
- Maturité du raisin : au-delà du taux de sucre, le raisin comporte plusieurs composantes comme les polyphénols qui arrivent à maturité au-delà de la maturation en sucre. différents tests sur les baies sont effectués afin d'assurer la meilleure maturité, pour réussir un vin local plus souple et plus gouleyant.
- Utilisation des levures indigènes : 80% des vins vinifiés dans le monde achètent des levures sélectionnées en laboratoire pour conférer au vin un certain type d’arôme. En quête d’authenticité, monsieur Guitard a lui fait le choix d’utiliser les levures présentes naturellement sur son domaine viticole.
Pour l’achat de votre vin, le Domaine Guitard vous invite à découvrir le catalogue de ses vins.
